Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Doum

Alexandre Dumas

Grand dictionnaire de cuisine

Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, 1873 (p. 521).

DOUM. — Arbre de la famille des palmiers. C’est un bel arbre d’Égypte, mais qui, comme tous les végétaux de ce pays, ne donne pas d’ombre. Ampère a dit : un arbre sans ombre est comme une fleur sans parfum. Mais, à défaut d’ombrage, le doum donne un fruit rafraîchissant dont j’ai pu juger par moi-même le goût de pain d’épice. Une dame du Caire, qui voulut jadis y fêter ma présence, me tendit, de ses fines mains rougies de henné, un frais sorbet de doum.