Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Diablotins
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 507).
DIABLOTINS. — On donne ce nom à différentes choses ; c’est d’abord un plat d’entremets qui n’est autre chose que de la crème aux œufs qu’on a partagée, refroidie et fait frire ; c’est ensuite une sorte de petites dragées napolitaines. (V. Dragées.) Enfin, on donne ce nom à des bonbons de chocolat enveloppés d’une papillotte.