Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Degustation

Alexandre Dumas

Grand dictionnaire de cuisine

Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, 1873 (p. 506-507).

DÉGUSTATION. — Action d’apprécier, par le moyen de la langue et non du palais comme on le dit à tort, la saveur propre aux aliments. Un fin dégustateur est rare.