Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DISSECTION
DISSECTION. s. f. Terme d’Anatomie. Opération par laquelle on disséque & on divise les parties du corps d’un animal, & on en fait l’anatomie, pour les considérer chacune à part. On le dit également de l’opération du Disséqueur & de l’état du corps disséqué. Dissectio. Les Chirurgiens ont demandé le corps d’un criminel, afin d’en faire la dissection. Les Anciens ont fait des dissections d’hommes vivans, comme Hérophile, Erasistrate ; &, de notre temps, Carpus & Vesal. La dissection du corps humain a passé pour un sacrilège jusqu’au temps de François I. Le Gendre.
Dissection, ne se dit point de l’art de couper les viandes qu’on sert sur table. On parleroit mal si l’on disoit qu’il y a des Ecuyers tranchans qui sont la dissection des viandes avec une merveilleuse adresse.