Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DESPUMATION
(3, p. 275).
DESPUMATION. s. f. Terme de Chimie. Action par laquelle on ôte l’écume & les impuretés qui se séparent des substances par l’ébullition, comme des viandes, des sucs, des miels, &c. Spumæ decractio. La despumation se fait avec une cuillier, ou avec une plume, ou par le moyen de la colature. Voyez Écumer.