Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DEROY
(3, p. 254).
DEROY. s. m. Terme des Officiers de la bouche du Roi, pour signifier la somme que l’on paie par jour à la maison où sont logés les Officiers quand le Roi sort de chez lui. Quand la Cour marche, on donne par chaque jour à la maison ou est logé le gobelet, 3 liv. à celle ou est logée la cuisine-bouche 5 liv. pour la cuisine du petit-commun 3 liv. pour la cuisine du grand commun 3 liv. Pour le Pâtissier-bouche 20 sous ; pour la Panneterie-commun 20 sous, le Pâtissier-commun 20 sous, la Fruiterie 20 sous, la Fouriere 20 sous. Ce qu’on appelle payer le deroy, ou le débris des Offices. Etat de la France.