Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CROÛTE
CROÛTE. s. f. Partie extérieure du pain, endurcie par la cuisson, & principalement par celle du four. On le dit aussi de plusieurs autres choses. Crusta. La croûte d’un pain, la croûte d’un pâté. La croûte fine est celle où il y a du beurre mêlé avec de la fleur de farine. La croûte bise est celle où l’on n’emploie que la grosse farine.
Croûte, se dit aussi de tout ce qui se séche, s’endurcit sur la surface de quelque chose. Il se fait sur le sel qu’on garde une croûte qui est fort dure & épaisse. La sécheresse avoit fait une croûte si dure sur la terre, qu’on avoit de la peine à la labourer.
On appelle aussi croûte en Chirurgie, cette gale qui vient sur les plaies, quand elles se cicatrisent ; & aussi ce qui vient sur les boutons, dartres & autres maladies de la peau. On dit d’un homme couvert de gale, que son corps n’est qu’une croûte.
Croûte. Terme de Conchyliologie. Voy. EPIDERME.
Croûte de sucre. Voyez Sucre.
Croûte, signifie aussi, en terme de Peinture, un tableau douteux, une copie qu’on voudroit faire passer pour original, & généralement tout tableau noir, écaillé, & donc le plus grand mérite est le plus souvent d’être fort ancien.
Croûte. On nomme cuir en croûte, le cuir de vache, de cheval & de veau, qui a été plané, coudré & tanné, & qu’on a fait secher, après l’avoir tiré de la fosse au tan.
On appelle aussi, Parchemin en croûte, ou parchemin en cosse, celui qui n’a point été raturé sur le sommier par le Parcheminier.
Croûte veloutée. Terme d’Anatomie. Willis, dans la Pharmaceutice rationalis, prétend que la croûte veloutée, qu’on prend seulement pour l’épiphyse de la tunique nerveuse, est véritablement une tunique particulière assez épaisse de sa nature & on peut l’appeler proprement une tunique glanduleuse, à cause du grand nombre de glandules dont sa superficie extérieure est couverte.
On dit d’un avare, qu’il ne mange que du pain & des croûtes, pour dire, qu’il fait très-petite chère. On dit aussi, que croûte de pâté vaut bien pain. Pour dire, qu’on portera la peine de quelque chose, on dit proverbialement qu’on en aura les croûtes à ronger.