Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CONGELER
CONGELER, v. a. se dit de l’action par laquelle le froid durcit les liqueurs. Fixer un fluide par l’action du froid. Congelare. Le grand froid congèle l’eau. Le sel mêlé avec de la neige ou de la glace congèle la plûpart des liqueurs.
☞ Congeler, dans la signification de coaguler. Il y a des poisons qui congèlent le sang, les humeurs. Coagulare.
☞ Congeler. (Se) v. récip. Congelari, congelascere, concrescere. L’eau se congèle par le froid. La cire fondue se congèle aussi-tôt qu’elle est exposée à l’air : cette humeur se congèle par la chaleur du soleil. Congelatur humor isto calore solis. Les sens se congèlent dans les grottes.
On dit aussi congeler des fruits ; pour dire, les mettre à la glace. Laisser congeler un bouillon, un syrop, le laisser prendre & épaissir en se refroidissant.
Congelée, ée. part.