Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/COMPOTE
☞ COMPOTE. s. f. terme d’Office, qui se dit d’un certaine manière d’apprêter les fruits avec du sucre & quelques autres ingrédiens, pour être mangés sur le champ. Condimentum. C’est une espèce de confiture moins cuite & moins sucrée que les confitures qui sont faites pour être gardées. On fait des compotes de poires, de pommes, de cerises, d’abricots, de pêches, &c.
☞ Compote, terme de Cuisine. Manière de faire cuire certaines viandes, comme les pigeons & les canards, avec du lard & des assaisonnemens convenables. On fait des compotes de pigeonneaux, on les met en compote. On nous feroit une compote de pigeonneaux.
☞ On dit d’une viande trop bouillie, qu’elle est en compote.
☞ On dit populairement avoir les yeux, le visage en compote, meurtris de coups.
☞ Il me prend des tentations d’accommoder son visage à la compote. Mol.