Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/COCHON
COCHON, s. m. animal quadrupède, à piés fourchus, & qui ne rumine pas. Sus. Il est de la même espèce que le Sanglier. Cet animal, le plus brut de tous les quadrupèdes, est assez connu. Des langues de cochon fumées, fourrées, &c. Un groin de cochon, des côtelettes de cochon, des piés de cochon, que quelques-uns appelle bas de soie. Les Mahométans ne mangent point de cochon, par ce qu’ils le regardent comme un animal immonde.
Les Athlètes mangeoient de la chair de cochon, & ils en faisoient cinq ou six repas par jour. En effet l’expérience apprend que ceux qui en mangent plus souvent, comme les paysans & le menu peuple, sont aussi plus forts que nous, & plus capables d’exercices violens & continus. Baudelot.
Ménage dérive ce mot de ciacco, signifiant la même chose, qu’il dérive du grec σύῦαξ ? (suuax ?). Voyez ses raisons.
On dit, en termes fort bas, d’un homme qui ne songe qu’à manger & à dormir : Qu’il mène une vie de cochon, que c’est un gros cochon. Ventricosus, helluo, pingui omaso tensus. On appelle aussi de petits yeux, des yeux de cochon.
Cochon de lait. Petit cochon qui tête encore. Porcus lacteus. Les cochons de lait sont fort bons rotis & à la daube. La chair des cochons de lait est trop chargée d’humidité superflue, & trop visqueuse, pour être mise au nombre des meilleurs alimens. On estime plus celle d’un jeune porc, qui est hors de dessous la mere, & qui a commencé à prendre un nourriture plus solide que le lait : elle est d’un goût exquis, & d’un usage bien meilleur pour la santé. De la Mare, Tr. de la Pol. T. XXII, où il cite Galien, Brueryn, Campeg. Isaac. Jud. & Simeon Sethi. Cochon qui ne tête plus. Porcus à lacte depulsus.
☞ On appelle Langueyeurs de cochons, certains Officiers commis dans les marchés de cochons pour les visiter sous la langue, afin de voir s’ils sont ladres.
☞ Cochon & pourceau, considérés comme synonymes. Le mot de cochon convient à ces animaux à tout âge. Un cochon de lait. Un vieux cochon. Pourceau ne se dit que des grands. On ne dit point un pourceau de lait.
Cochon d’Inde est un petit animal qui grogne comme un cochon, & qui n’est pas plus gros qu’un lapin. Porcus Indicus. ☞ Ses oreilles sont arrondies & transparentes. Il n’a point de queue : son poil, qui est court, peut être comparé à celui de nos cochons. Il y a dans l’Amérique une espèce particulière de cochon, qui a un évent sur les reins comme un nombril. La chair en est aussi bonne & aussi saine que celle de nos porcs-sangliers.
☞ Cochon d’eau, que les Portugais nomment Capivard. Voyez ce mot.
☞ Cochon-Maron, nom qu’on donne dans les Îles de l’Amérique aux cochons qu’on y a apportés des autres pays, & qui sont devenus sauvages. Encyc.
☞ Cochon, terme de Métallurgie. On appelle ainsi un mêlange impur de métal & de scories, qui bouche quelquefois les fourneaux où l’on fait fondre les métaux.
☞ Dans l’affinage on s’en sert pour désigner le gonflement ou le soulevement des cendres dans la coupelle. Acad. Fr.