Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHARDONNETTE
CHARDONNETTE. s. f. Quelques-uns disent cardonnette. Plante qui est une espèce d’artichaut sauvage. Elle est semblable à l’artichaut des jardins. Sa tige est fort haute. Ses feuilles sont grandes, garnies de piquans tout à l’entour, de même que ses têtes. Ses fleurs sont de couleur de pourpre. Cinara silvestris latifolia ou scolymus Dioscoridus. Voy. Carline : c’est la même chose.
Chardonnette, se dit aussi des fleurs de la plante qu’on appelle chardonnette. Les Paysans s’en servent au lieu de présure pour cailler le lait.
Chardonnette, ou Chardonnerette. Assaisonnement fait avec le chardon d’Espagne. N’ayez point de Religion, moquez-vous à gogo des Prêtres & des Sacremens de l’Eglise, & de tout droit divin & humain : mangez de la chair en Carême en dépit de l’Eglise, il ne vous faudra d’autre absolution, ni d’autre chardonnerette, qu’une demi-dragme de catholicon Sat. Menip. t. L, p. 7, art. 15. M. Le Duchat, tom. 2, p. 32 & 33 de la Sat. Menip. a fait une savante remarque sur ces mots, qui a été mal copiée par le dernier Editeur du Richelet.