Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHAPELER
(2, p. 441).
CHAPELER. v. a. Retrancher, enlever avec un couteau le dessus de la croûte du pain, pour la rendre plus mince & plus aisée à mâcher. Summas panis crustas clavulâ decutere ; crustas panis distringere. Ce vieillard fait chapeler son pain à cause de ses mauvaises dents.
Ménage prouve que ce mot vient du latin capellare, d’autres de capulare. Borel dit qu’il vient de capo, chapon, parce que c’est un animal à qui on a ôte une partie en le châtrant : origines fort incertaines.
CHAPELÉ, ÉE. part. Du pain chapelé. Panis summis crustis exutus.