Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHABOT
(2, p. 390).
CHABOT. s. m. Petit poisson qu’on trouve dans les ruisseaux & dans les rivières, qui a la tête grande, large & plate, la bouche fort ouverte & sans dents, & dont le corps va toujours en diminuant depuis la tête Jusqu’à la queue. Gobius, gobio capitatus. Rondelet. La maison de Chabot a des chabots dans ses Armes. Regnier, en parlant d’un troc de choses égales, a dit : Si ce n’est un chabot pour avoir un gardon.
Ce mot vient du latin capito, qui lui a été donné à cause de la grosseur de sa tête pour la même raison on l’appelle encore âne, ou tête d’âne. On l’appelle aussi cabo & rhombus.