Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CASSANT
(2, p. 302).
CASSANT, ANTE. adj. Qui se casse aisément, corps dont la dureté est accompagnée de fragilité. Fragilis. L’albâtre est une pierre fort cassante. Les métaux aigres sont fort cassans. On dit aussi qu’une mine est cassante, quand le métal qu’on en tire est cassant.
☞ Cassant, est opposé à ductile, malléable.
☞ On le dit aussi de la chair & de la substance de certains fruits. On appelle poires cassantes, & poires qui ont la chair cassante, celles qui se cassent, qui font légère résistance sous la dent ; par opposition à poires fondantes, qui fondent dans la bouche. Le messire-jean, le martin-sec, &c. sont des poires cassantes ; le bon-chrétien, les amadotes ont la chair cassante.