Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CARFOU
(2, p. 268).
CARFOU. s. m. Receptus. Vieux mot qui signifie, selon Pasquier, la retraite qu’on sonnoit le soir : il croit qu’on disoit carfou pour couvre-feu. Borel estime que carfou a été formé de garde-fou, & que le carfou étoit le signal qui avertissoit les voleurs & les bandits de se retirer, de crainte d’être pris par le Guet, qui commençoit à marcher lorqu’on sonnoit le carfou. En Languedoc on appelle ce signal le Chasse-Ribaud, ce qui veut dire à peu-près la même chose.