Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CARDAMOME
CARDAMOME. s. m. Graine médecinale & fort aromatique, contenue dans des gousses qui nous viennent des Indes orientales & de l’Arabie. Cardamomum. On en fait ordinairement de trois sortes, le grand, le moyen & le petit. Le grand cardamome a une gousse faite en sorte de figue, & qui est plus grande que celle des autres espèces ; mais il est semblable tant pour le goût, l’odeur, la couleur, la forme de ses grains, que pour la couleur & la substance de sa gousse. Le cardamome moyen a sa gousse moindre que celle du précédent. Elle est triangulaire, assez longue, & pleine de semence de couleur de pourpre, âcre & mordante. La gousse du petit cardamome est encore plus petite que celle du moyen : elle a aussi la forme triangulaire, & ses grains sont aussi de couleur de pourpre, anguleux, d’un goût âcre & mordicant, & d’une odeur forte & pénétrante. On appelle la première sorte de cardamome, maleguete ou malegete, parce qu’il ressemble au millet d’Inde, qu’on appelle en Italie malegua. On la nomme aussi graine de Paradis, parce qu’elle est fort odorante, & d’un goût âcre & amer. Le petit cardamome surpasse les autres en goût, en odeur, & en propriétés. C’est celui qui entre dans le thériaque. Les cardamomes échauffent & dessèchent : ils fortifient les parties nobles, dissipent les vents, & aident à la coction. On s’en sert dans les maladies du cerveau, de l’estomac & de la matrice.