Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CALALOU
(2, p. 162).
CALALOU. Ragoût que préparent les Dames Créoles en Amérique, avec les herbes potagères du pays, beaucoup de pimant, & de la volaille, du bœuf, ou du jambon, les jours où l’on fait gras, & avec des crabes & des poissons, en maigre. Encyc.