Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CABUS
(2, p. 133).
CABUS. Il y en a qui disent Capus. adj. m. Epithète des choux qu’on appelle autrement pommés. Caulis capitatus. On le dit aussi des laitues, quand elle sont transplantées & pommées. Rabelais feint que ce fut d’une sueur de Jupiter que naquirent les choux cabus.
Ce mot vient de capitatus, ou bien de caputus, selon Ménage. Les Allemands les appellent Kabskraut, c’est-à-dire, herbe à tête.