Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BROCHETTE
☞ BROCHETTE. C’est en général un petit morceau de bois ou de fer long & pointu, qui, passé dans quelque corps, sert à unir, soutenir ou rapprocher ses parties. On le dit, en termes de cuisine, d’un petit morceau de bois pointu qui sert à faire tenir ferme la viande à la broche. Veruculum.
Brochette, est aussi un nom que les Fondeurs donnent à leur échelle campanaire, qui leur sert à connoître la grandeur, l’épaisseur & le poids des cloches. Ils l’appellent aussi bâton, régle & diapason.
Brochettes, en termes d’Imprimerie, se dit de ce qui tient la frisquette sur le grand tympan. ☞ Ce sont deux petites tringles de fer de quatre à cinq pouces de long sur huit à dix lignes de circonférence, qui vont en diminuant d’une extrémité à l’autre, afin qu’on puisse les ôter quand on veut détacher la frisquette du tympan.
Brochette, se dit aussi du petit morceau de bois autour duquel on donne à manger, ou, comme l’on dit, on donne la becquée aux jeunes oiseaux qu’on éleve. Nourrir des oiseaux à la brochette, c’est les nourrir ainsi soi-même, sans les laisser nourrir à leurs peres & meres. A dix ou douze jours vous ôterez à la femelle ses petits serins, pour les nourrir à la brochette, afin qu’elle ne se fatigue pas tant. Hervieux. Des oiseaux nourris à la brochette sont plus privés que d’autres.
On dit au figure : Un enfant élevé à la brochette ; pour dire, élevé avec beaucoup d’application & de soin.
On appelle brochettes, des morceaux de soie gras, & de riz de veau passés & rôtis dans de petites brochettes de bois ou d’argent. Servir une pièce de bœuf avec des brochettes.