Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BROCHÉE
(2, p. 83).
BROCHÉE. s. f. La quantité de viande qui peut tenir à une broche. Instructum veru carnibus. Il a fallu trois brochées pour faire cuire le rôt de ce festin. Les Rotisseurs font cuire plusieurs brochées de viande en même-temps.
Brochée, est aussi un terme de Chandelier. Il signifie plusieurs méches de chandelle sur une broche.