Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BOURCETTE
(2, p. 6).
BOURCETTE. s. f. Plante que l’on mange en salade, qu’on appelle communément Mâches à Paris. Suivant les analyses de l’Académie des Sciences, ce que l’on tire de la bourcette est presque tout alcalin, & il y a peu de plantes qui donnent plus de sel volatil concert, plus de fixe lixiviel & plus de terre. Sa saveur est d’un goût d’herbe salée, & comme détertif, & le suc de ses feuilles rougit un peu le papier bleu : ce qui fait conjecturer que dans cette plante le sel ammoniac est dissous dans une portion considérable de flegme modéré par beaucoup de terre & un peu de soufre. Elle est très-utile dans les pertes de sang, les hémorragies, la dissenterie, &c.