Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BISET
BISET. s. m. Pigeon sauvage, plus petit que le ramier, qui a la chair plus noire que les autres, & les pieds & le bec rouges. Columbus agrestis, saxatilis. Les bisets, ou pigeons sauvages, nichent dans la Flandre, & dans les pays septentrionaux. Observations sur les écrits modernes, tom. XVIII, pag. 30.
Belon, & Jules Scaliger disent qu’il a été ainsi nommé à cause de sa couleur noire ou bise.
Quelques-uns l’appellent le grand biset. Il est un peu plus petit que les pigeons domestiques. Son pennage est de couleur de rouille, enfumé, approchant de la couleur des raisins noirs. Ses plumes sont si livides, qu’elles en paroissent noires. On voit plus cet oiseau en automne qu’en aucune autre saison. Le biset ne fait des petits qu’une fois l’an. Il a le bec entièrement rouge, long environ comme celui du pigeon privé, & pointu par le bout. Il a toute la tête, le ventre & les ailes cendrées, excepté les grandes pennes, qui sont plus noirâtres. Son vol est très-long, & bien affilé ; ce qui est cause qu’il fend l’air d’une grande vîtesse. Il a le sommet de la tête verdâtre, & mélangé de plumes noires. Sa queue, en approchant du croupion, est cendrée, & noire dans le reste. Ses pieds sont rouges, rabotteux & munis d’ongles noirs. La femelle a le bec & les pieds d’un rouge moins éclatant. L’on fait cas de la chair du biset, & elle est plus délicate & plus serrée que celle du pigeon.
On dit aussi un caillou biset, en parlant d’un caillou noirâtre ; & ce nom est quelquefois substantif. La voûte qui est de biset, ou de caillou brisé brut, &c. Descript. Géograp. & Hist. de la Haute Norm. tome II, p. 231.
Biset. s. m. Grosse étoffe bise. Gérard Ségarelle laissa croître sa barbe & ses cheveux, se fit faire un habit de biset, avec un manteau blanc d’une grosse étamine, & prit une corde pour ceinture & des sandales, comme les Frères mineurs. Fleury.