Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BISE
BISE. s. f. Vent de nord. Il est froid & sec. Il souffle entre l’est & le septentrion. Aquilo. Boreas. La bise est un vent très-dangereux sur la Méditerranée. Il s’appelle nord sur l’Océan, & Tramontana en italien ; chez les Anciens, Boreas, Aparctias. C’est un air froid qui gèle les vignes, qui sèche les fleurs. Voyez-en la cause au mot Vent. Comme tombe une fleur que la bise a séchée, dit Malherbe.
On dit proverbialement, qu’un homme a été frappé du vent de bise ; pour dire, qu’il est ruiné, qu’il lui est arrivé quelque mauvaise fortune.
Lipse dérive ce mot de l’allemand bisa, qui signifie tourbillon de vent, & dit que biesen & biisen signifient en flamand, être fort agité. Le P. Pezion le tire du celtique bis.
Bise. Vieux mot qui se disoit autrefois pour biche, femelle du cerf. Cerva.
Bise, est aussi le nom d’un certain poisson qui approche fort du thon. Amia. Rond.