Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BERGAMOTE
BERGAMOTE. s. f. Sorte de poire verte & ronde. Pirum bergomium. Bergamote de Bugey. Quelques-uns croient que cette poire a été ainsi nommée de Bergame, ville d’Italie. Mais Ménage prétend que ce mot vient du turc Bergamout, c’est-à-dire, poire du Seigneur ; Beg signifiant Seigneur, & armout poire. Bauhin en fait une description particulière, & l’appelle poire Royale. En fait des poires crues, je préfère celles qui ont la chair beurrée, ou tout au moins tendre & délicate, avec une eau douce, sucrée & de bon goût, & sur-tout quand il s’y rencontre un peu de parfum. Telles font les poires de Bergamote, &c. La Quint.
Il y a une Bergamote d’Eté & une Bergamote d’Automne. Mais il n’y a point de bergamote tardive, ou bergamote de Carême, comme quelques-uns l’ont voulu.
La Bergamote d’Eté s’appelle autrement la Milan de la Beurrière, ou poire de Milan, ou de la Beurrière. La Quintinie dit que c’est une poire du dixième Août, & la met parmi les poires médiocres.
La Bergamote d’Automne a sa chair tendre & fondante, son eau douce & sucrée, & un petit parfum. La Quint. Il y a une bergamote d’Automne qui est grise, verdâtre ; & c’est celle-là qu’on nomme simplement bergamote ou bergamote commune, ou de la Hilière, ou du Recous, &c. tout cela n’étant qu’une même chose. Il y en a une autre qui est rayée, c’est à-dire, marquée par bandes jaunes & vertes, & c’est ce qui la fait nommer la bergamote Suisse. Cette bigarrure se trouve dans le bois & dans le fruit ; à l’égard du mérite intérieur, il me paroît égal dans l’un & dans l’autre. La Quint. Le bois du poirier de bergamote est fort délicat, & sujet à la gale aussi-bien que le fruit. Id.
Bergamote crasane. Autre espèce de poire nommée communément crasane, & par d’autres bergamote crasane, bergamote à cause de sa chair, & crasane à cause de la sigure, qui paroît comme écrasée. La Quint.
☞ Bergamote, est aussi une espèce d’orange différente des autres, qui a une odeur très-agréable. On l’appelle souvent cédrat. On prétend que l’origine de l’oranger bergamote vient d’un Italien qui enta une branche de citronnier sur le tronc d’un poirier bergamote, ce qui fait que les citrons qui en proviennent, participent des qualités du citronnier & du poirier.
Bergamote, se dit aussi d’une essence, qu’on appelle essence de cedra, ou de bergamote. Succus subtilissimus ex piro bergomio expressus. Voyez au mot Essence, Essence de cedra.
Bergamote, se dit encore du tabac, qu’on appelle tabac de cedra ou à la Bergamote. Tabacum Bergomio succo conditum, perfusum. Ce n’est que le tabac bien pur, sur lequel on verse quelques gouttes d’essence de bergamote, & on les mêle bien,