Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/AUBERGISTE
(1, p. 624).
AUBERGISTE. s. m. Celui qui tient auberge. Caupo, stabularius. Il se dit particulièrement de ceux qui tiennent les petites auberges, où l’on vit à juste prix. Les Aubergistes sont obligés d’avertir tous les jours les Commissaires des gens qui arrivent chez eux, & de leur représenter tous les mois leurs registres pour être visés. De la Mar.