Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ARCADI
☞ ARCADI. Couvent de l’île de Candie, à douze milles de Retimno. Il semble que ce monastère, le plus beau & le plus riche de tous ceux de l’île, ait retenu le nom de l’ancienne Arcadia. On compte dans ce Monastère près de 100 Religieux, & environ 200 à la campagne, occupés à faire valoir les fermes.
☞ La cave est un des plus beaux endroits du Monastère. Le meilleur vin est marqué au nom du Supérieur, & personne n’oseroit y toucher sans sa permission. Il bénit cette cave tous les ans après les vendanges, en récitant l’oraison suivante imprimée dans le rituel grec. ☞ « Seigneur Dieu, qui aimez les hommes, jetez les yeux sur ce vin & sur ceux qui le boiront, bénissez nos muids, comme vous bénites le puits de Jacob, la piscine de Siloé, & la boisson de vos saints Apôtres. Seigneur qui voulûtes bien vous trouver aux nôces de Cana, où par le changement de l’eau en vin, vous manifestâtes votre gloire à vos disciples, envoyez présentement votre Saint Esprit sur ce vin, & bénissez-le en votre nom. Ainsi soit-il. » La Mart.