Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ANGUILLE
ANGUILLE. s. f. Poisson de rivière, long & menu, de la figure d’un serpent, dont la peau est si glissante, qu’on ne la peut tenir dans les mains. Elle a la bouche assez grande, & garnie de petites dents, avec deux nageoires auprès des ouies. La chair en est gluante, & visqueuse. Anguilla. Rond. Les anguilles demeurent dans le fond de l’eau, & ne s’élevent pas au-dessus comme les autres poissons. Elles ne se pêchent en abondance que dans les inondations, & quand les eaux sont troubles. On a découvert avec le microscope, que les anguilles ont la peau écaillée comme les autres poissons.
☞ C’est une ancienne erreur d’attribuer la naissance des anguilles à la corruption. Elles frayent comme les autres poissons. Si vous voulez apprendre les différentes manières de manger & d’apprêter ce poisson, lisez le Grand Vocabulaire. Au reste l’huile & le flegme visqueux & grossier dont la chair de l’anguille est chargée, en font un aliment peu convenable aux estomacs délicats.
On dit proverbialement, écorcher l’anguille par la queue ; pour dire, commencer une affaire par où il la faut finir. C’est une anguille de Melun, il crie avant qu’on l’écorche ; pour dire, il a peur sans sujet. Ce proverbe vient de ce qu’un nommé l’Anguille, Bourgeois de Melun, qui représentoit à une Comédie le personnage de S. Barthélemi, voyant l’exécuteur le couteau à la main qui faisoit semblant de l’écorcher, se mit à faire un grand cri avant qu’il le touchât : ce qu’on trouva si plaisant, que cela a donné cours au proverbe. On dit aussi, il y a anguille sous roche ; pour dire, il y a quelque mystère caché sous ce qu’il dit, ou sous ce qu’il fait. Il s’échappe comme une anguille ; pour dire, il disparoît sans qu’on le puisse retenir, sans qu’on s’en apperçoive. On dit encore, rompre l’anguille au genou, pour se moquer des gens qui prennent une manière de faire quelque affaire qui n’est pas propre pour y réussir. On disoit autrefois, rompre l’andouille au genou, dans le même sens.
Anguille de sable. s. f. Petit poisson de mer, long comme la main, gros comme le pouce, de couleur bleue sur le dos, & argentine au ventre : sa tête est menue & ronde, son museau est oblong & pointu, sa bouche est petite. Il se trouve dans le sable, sur les rivages de la mer, en Angleterre. Il est bon à manger. On le nomme anguille de sable, parce que sa figure approche de celle de l’anguille, & qu’il se cache dans le sable. Les Anglois le nomment Sandilz, qui signifie la même chose.
Anguille. Terme de Manufacture d’étoffes de laine. Il signifie les bourlets ou faux plis qui se forment aux draps en les foulant, lorsque les foulons ne sont pas assez attentifs à visiter leurs piles. Voyez Lizer.
Anguille. Une des Antilles. Anguis. Cette île est à l’est de celle de Porto- Rico, & au nord de celle de Saint Martin.