Cours d’agriculture (Rozier)/EXTRAIT
EXTRAIT, signifie en général un principe quelconque, séparé, par le moyen d’un menstrue, d’un autre principe. L’usage a restreint le mot extrait, à désigner une substance particulière retirée de certains végétaux par le moyen de l’eau.
Pour faire l’extrait d’une substance végétale, on la fait infuser ou bouillir suivant sa nature dans une suffisante quantité d’eau, afin d’en extraire ceux de ses principes que ce menstrue est capable de dissoudre.
Si la matière végétale est succulente, aqueuse par elle-même, il suffit d’en exprimer le suc, de le faire évaporer à feu lent ou au bain-marie, jusqu’à ce que les matières soient réduites à une consistance plus ou moins molle ; c’est l’extrait mou ; si elle évapore jusqu’à siccité, on la nomme extrait sec. On prépare ainsi l’extrait d’absinthe, d’aloès, de ciguë, de fumetère, de baies de genièvre, &c.