Biographie nationale de Belgique/Tome 3/CASTEAU, Lancelot DE
CASTEAU (Lancelot DE) fut successivement cuisinier des princes-évêques de Liége, Robert de Berg, Gérard de Groesbeck et Ernest de Bavière. On ignore l’époque et le lieu de sa naissance, mais il doit être né dans la première moitié du xvie siècle, car il était déjà chef de cuisine avant 1557. De Casteau nous a laissé un livre très-curieux, sous ce titre : Ouverture de cuisine, par Lancelot de Casteau, en son temps maître cuisinier de trois princes de Liége. Liége, Léonard Streel, 1604, petit in-8o. Malheureusement ce livre est devenu plus que rare, les exemplaires en semblent perdus. De Villenfagne nous en a conservé des extraits dans l’Esprit des journaux, année 1790, et dans une brochure intitulée : Lettre à M. de Corswarem, avocat, sur Léonard et Guillaume Henri Streel, anciens imprimeurs, etc. S. d., in-12.
Bibliophile belge, t. III, p. 213.