Nouvelle cuisinière canadienne/Farce de débris de volailles

C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, 1865 (p. 73).

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FARCE de débris de volailles. — Hachez le cœur et le foie des volailles, très-fin, avec de l’ognon. Faites frire dans du saindoux avec du pain émietté, poivre, sel, persil, tête de clous, etc.