Nouvelle cuisinière canadienne/Confitures au coton de rhubarbe

C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, 1865 (p. 179).

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Confitures aux cotons de rhubarbe. — Épluchez-les, coupez-les par morceaux, que vous saupoudrez de sucre ; râpez de l’écorce d’orange, laissez reposer une heure, et faites-les cuire sans eau. Elles font d’excellentes tartes.