Nouvelle cuisinière canadienne/Biscuits brancock, — aux épices
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 128).
Biscuits brancock. — Prenez deux tasses de farine d’avoine, deux de fleur, une cuillère à thé de gingembre, et quatre cuillérées de mélasse ; détrempez le tout avec lait sûr ou lait-de-beurre ; après quoi vous pouvez y ajouter une petite cuillérée de perlasse ou soude, et vous les ferez cuire pendant une heure.
Biscuits aux épices. — Prenez trois œufs, une tasse de sucre, une-demi-livre de beurre, une cuillérée de toute sorte d’épice, une cuillerée à thé de soude, et assez de fleur pour faire cette pâte aussi épaisse que celle du pain de Savoie, (que vous brasserez longtemps, et ferez ensuite cuire dans des moules ou sur une tôle.