Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Gendarme
GENDARME, s. m. — Hareng saur. Chez Casati beaucoup de gens demandent un gendarme avec la salade. — Non, comme on pourrait le croire, de la vulgaire plaisanterie sur l’odeur des bottes de gendarmes, mais de la forme du chapeau, dans laquelle on a vu quelque analogie avec celle d’un hareng.
Gendarmes, Chanes du vin. Voy. chanes. — Sans doute à cause des buffleteries blanches.
Un grand gendarme de femme. Quand je me figure la Mathilde de Dante cueillant des fleurs dans le Paradis terrestre, je n’ai pas la vision d’un grand gendarme de femme.