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« Page:Maison rustique du XIXe siècle, éd. Bixio, 1844, II.djvu/112 » : différence entre les versions

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cette exposition dans nos départemens
cette exposition dans nos départemens
du midi. Serait-ce, comme le prétend un
du midi. Serait-ce, comme le prétend un
auteur champenois (Bidit), parce que le
auteur champenois ({{sc|Bidit}}), parce que le
vent du nord a la double propriété d’éloigner
vent du nord a la double propriété d’éloigner
de la vigne tout ce qui peut lui être nuisible,
de la vigne tout ce qui peut lui être nuisible,
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Il n’en restera pas moins constant que
Il n’en restera pas moins constant que
l’exposition du midi sera toujours préférable,
l’''exposition du midi'' sera toujours préférable,
et que celle du levant sera presque également
et que celle du levant sera presque également
recommandable, quoiqu’on ait remarqué
recommandable, quoiqu’on ait remarqué
qu’elle était la plus sujette à la gelée.
qu’elle était la plus sujette à la gelée.

Si, en général, les terrains en pente sont
Si, en général, les ''terrains en pente'' sont
préférables, et surtout les flancs des collines,
préférables, et surtout les flancs des collines,
le propriétaire qui n’en aura pas à sa disposition
le propriétaire qui n’en aura pas à sa disposition
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pour laquelle il aura été sage de réclamer
pour laquelle il aura été sage de réclamer
l’assistance d’un paysan intelligent, on
l’assistance d’un paysan intelligent, on
s’occupera du choix du plant ; et cette même
s’occupera du ''choix du plant'' ; et cette même
assistance ne vous sera pas inutile pour
assistance ne vous sera pas inutile pour
apprécier nettement la valeur relative des
apprécier nettement la valeur relative des
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le meilleur vin, parce qu’il y a trop de dommages
le meilleur vin, parce qu’il y a trop de dommages
à en cultiver qui s’éloignent de l’époque
à en cultiver qui s’éloignent de l’époque
des vendanges des vignobles voisins.
des vendanges des vignobles voisins.

Si l’on juge de l’opinion de nos pères sur
Si l’on juge de l’opinion de nos pères sur
la préférence de tel ou tel terrain pour la
la préférence de tel ou tel terrain pour la
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de quels vignobles célèbres ces plants
de quels vignobles célèbres ces plants
sont la base, en désignant si leur maturité
sont la base, en désignant si leur maturité
est précoce, moyenne ou tardive.
est précoce, moyenne ou tardive.

Nous ne pouvons partager l’opinion de
Nous ne pouvons partager l’opinion de
Bosc qui affirme, on ne sait trop sur quelle
Bosc qui affirme, on ne sait trop sur quelle
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vigoureuses et celles d’une nature plus délicate.
vigoureuses et celles d’une nature plus délicate.


De tout temps on a reconnu l’influence de
De tout temps on a reconnu ''l’influence de la variété du cépage sur la qualité du vin''. {{sc|Caton, Celse, Columelle}}, chez les Romains,
⚫
{{sc|Olivier de Serres, Rosier, Roxas Clémente}},
la variété du cépage sur la qualité du vin. Ca-TON,
Celse, CoruMELLE, chez les Romains,
⚫
Olivier de Serres, Rosier, Roxas Clémente,
chez les modernes, mettent ce choix
chez les modernes, mettent ce choix
au premier rang des considérations qui doivent
au premier rang des considérations qui doivent
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