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| Contenu (par transclusion) : | Contenu (par transclusion) : | ||
| Ligne 123 : | Ligne 123 : | ||
faire couler le petit-lait, et ainsi de suite jusqu’à |
faire couler le petit-lait, et ainsi de suite jusqu’à |
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ce qu’il n’en reste plus, et que le caillé |
ce qu’il n’en reste plus, et que le caillé |
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ait une consistance |
ait une consistance ferme. Celui-ci est alors |
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coupé menu avec un couteau, placé dans un |
coupé menu avec un couteau, placé dans un |
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égouttoir carré percé de trous, recouvert |
égouttoir carré percé de trous, recouvert |
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| Ligne 136 : | Ligne 136 : | ||
C’est après ces opérations qu’il est placé dans |
C’est après ces opérations qu’il est placé dans |
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un vaisseau destiné à cet usage, avec une certaine |
un vaisseau destiné à cet usage, avec une certaine |
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quantité de sel de bonne |
quantité de sel de bonne qualité, et |
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coupé derechef en grumeaux très-menus. Un |
coupé derechef en grumeaux très-menus. Un |
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linge propre, rincé à l’eau chaude et égoutté, |
linge propre, rincé à l’eau chaude et égoutté, |
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