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*[[Discours prononcé à Douai le 7 décembre 1854 à l'occasion de l'installation solennelle de la faculté des lettres de Douai et de la faculté des sciences de Lille]]
*[[{{L2s|Mémoire sur la fermentation appelée lactique|MémoirePasteur sur- laŒuvres fermentationde appeléePasteur lactiqueréunies, Tome 2, 1922.djvu}}, le 8 août 1857 à la Société des sciences, de l'agriculture et des arts de Lille]]
*[[{{L2s|Sur les ferments (Louis Pasteur)|Pasteur - Œuvres de Pasteur réunies, Tome 2, 1922.djvu|Sur les ferments}}, à la Société chimique de Paris, 1861]]
*{{L2s|Discours de réception à l'Académie française (Louis Pasteur)|Discours de réception à l'Académie française, 1882|Académie française - Recueil des discours, 1880-1889, 1re partie, 1885.djvu}}