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* [[Traité de la châtaigne]] (1773).
* {{Livre2Scanné|Examen chymique des pommes de terre|Parmentier - Examen chymique des pommes de terre, 1773.djvu|Examen chymique des pommes de terre dans lequel on traite des parties constituantes du Bled}} (1773).
* [[Livre{{L2s|Manière :de faire le pain de pommes de terre|Parmentier - Manière de faire le pain de pommes de terre, 1779.djvu|Manière de faire le pain de pommes de terre sans mêlangemélange de farine]]}} (1779).
* [[{{L2s|Recherches sur les végétaux nourrissans|Parmentier - Recherches sur les végétaux nourrissans, 1781.djvu|Recherches sur les végétaux nourrissans, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires ; avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre]]}} (1781).
* [[Livre{{L2s|Traité :sur la culture et les usages des pommes de terre|Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu|Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour]]}} (1789).
* Articles dans le [[Cours d’agriculture (Rozier)|Cours complet d’agriculture]] de [[Auteur:François Rozier|François Rozier]]