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C O N Cette espèce a fourni les variétés suivantes, ou espèces jardinières.

1°. Le concombre vert ou concombre à cornichons. Son fruit est extrêmement petit, & on le destine à la confiture dans le vinaigre.

2°, Le concombre hâtif 7 moins gros, & plus précoce que le précédent. 3°. Le’petit concombre hâtif ou concombre à bouquoi. Le fruit naît au sommet des tiges, par bouquoi de trois à quatre. Les tiges sont alors droites ; & à mesure que le fruit grossit, elles s’inclinent contre terre, & finirent par ramper, sans beaucoup s’étendre ; ce qui rend cette espèce très-commode pour les couches & pour les cloches qui couvrent presqit’entièrement la tige. La longueur du fruit est ordinairement de quatre à cinq pouces, son diamètre, de deux ; son écorce est jaune.

4°. Concombre vert ou perroquoi. Cette dénomination lui a été donnée à cause de sa couleur ; il grossit autant que le concombre commun.

5°. Concombre blanc. Il acquiert plus de volume que tous les précécédens, &C même quelquefois du’double, dans les provinces méridionales. A mon avis, c’est le plus délicat.

II. Concombre serpent. Cucumis stexuofus. Lin. Quelques auteurs l’appelent Lvffa. Sa forme est très-alongée, quelquefois de trois à quatre pieds, sur deux à trois pouces de diamètre. Son extrémité est arrondie, plus grosse que celle qui tient à la queue ou pétiole, & qui est alongée.

Son écorce, d’abord verte, est marquée, dans toute sa longueur,

CON 4f, par des sillons réguliers &c bien dif" tincts. Ce fruit se replie sur lui-même > fo uvent en plusieurs cercles, & quelquefois dans la forme des serpens » instrumens de musique. Lors de sa maturité, sa couleur change, devient paille, &c finit par celle de jaune doré. Sa feuille est découpée, & ses tiges velues & grêles. L’estimable auteur de l’année champêtre a eu tort, dans un sens, de critiquoi la description donnée par Olivier de Serres.. Le père d’Ardene n’a pas connu le concombre, dont parle l’auteur du Théâtre

☞ Agriculture : c’est le cucumis anguinus. Lin. Voici comment il s’explique : « Autre race de concombre, que de la commune, se void, » non sans, esbahissement par son estrange figure, ressemblante celle du »serpent, autant naïfvement, qu’on » diroit que la nature a voulu là re« » faire son propre ouvrage. Ces concombres croissent entortillés, de la » longueur de quatre à cinq pieds, » & davantage, ayanslatéte, lesyeux^ » la bouche comme les vrais serpens, » ( voilà le fabuleux ) toutessois les » yeux & sa bouche peints sans enfoncement, qui descouvre la chose, » en y regardant de près. Leur couleur est universellement barrée, en » veines grises, vertes & jaunes. Ils » tiennent à la plante par le bout » de laqueue, L’horreur de leur figure » les rend plus admirables que mangeables, encore que leur goût, de » lui-me fine, soit aussi bon, que des » autres concombres. Leur semence » est venue d’Espagne à Toulose. « Ces deux espèces de concombre sont originaires des grandes Indes, L’auteur de V Ecole du Jardin potager, & celui du Nouveau Laquintinye, parlent de deux autres espèces jardi-