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'''COUCHE'''. Dans le jardinage, c'est un amas de fumier qu'on assemble par lits, à la hauteur, longueur, qu'on juge & largeur convenables. On laisse ce fumier s'échauffer, & communément on le couvre d'une certaine épaisseur de terreau, pour ensuite y semer & planter ce qui ne pourroit venir en pleine terre. La largeur d'une couche est d'ordinaire de quatre pieds ; sa hauteur de deux ; quant à sa longueur, elle est arbitraire.

1°. Il faut plomber fortement chaque lit de fumier, afin que la chaleur s'y maintienne plus long-terms, & que venant à s'affaisser, la ''couche'' conserve son aplomb.

2°. On doit faire la ''couche'' & le réchaud tout-ensemble, & leur donner six pieds, dont un de chaque côté sert à la fois de réchaud & de sentier. L'usage, au contraire, est de faire les couches isolées, & d'attendre qu'elles se refroidissent pour y mettre un réchaud.

3°. Au lieu d'élever les ''couches'' de deux pieds réduits à un quand l’affaissementest fait, il convient de les porter à la hauteur de trois pieds. Alors les couches ne seraient pas morfondues, par l'humidité de la terre & par les vapeurs froides qu'elle exhale. Lors des chaleurs & des coups de soleil, le plant n'aurais point alors à souffrir de la réverbération de ses rayons.

5°. Au lieu de semer sur ''couche'' les melons, concombres & autres légumes pour les changer, ce qui évente leurs racines, on fera mieux de les semer dans de petits pots, à basilic qu'on enterre jusqu'au bord, & qu'on dépote ensuite sans châtrer leur motte.

{{sc|Couche chaude}}, est celle qui est nouvelle & qui conserve toute sa chaleur. On la laisse diminuer pendant huit ou dix jours avant que d'y rien semer.

{{sc|Couche sourde}}, ainsi nommée, parce qu'elle est enfoncée en terre. On ne la fait qu'au

printems. Elle sert de pépinière aux plantes qui doivent être mises en pleine terre ; elle est fort usitée pour les champignons. Pour construire cette sorte de ''couche'', on commence par creuser la terre de deux pieds ; on remplit ensuite la fosse avec du fumier qui a été auparavant plombé & a qu'on recouvert de la même terre qui est sortie de la fosse. On tient ce fumier un peu plus élevé que la terre voisine, attendu qu'il tarde peu à baisser de moitié.

{{sc|Couche tiède}}. On appelle ainsi une couche dont la chaleur est un peu trop diminuée, & qui a besoin d'être rechauffée. (''Voyez'' pl. XXVI.)

{{sc|Couches}}. ''Construction de nouvelles couches que l’on échauffe par la vapeur de l'eau bouillante''.

Pour cet effet, on construit dans une chambre qui est près des ''couches'', une tourelle de briques T (fig. 1 & 2, pl. X), de six pieds de hauteur, d'un pied de diamètre au sommet, & dix-huit pouces au bas E.

Cette tour a deux ouvertures au bas ; l’une en ''h'', au-dessus de la grille de fer H, sous laquelle on allume le feu, & l'autre en ''a'', par où l’on retire la cendre, vis-à-vis l’ouverture ''h'', est un trou ''g'' qui donne passage à la flamme sous l’alambic A, laquelle monte en ligne spirale ''r, r, r, r'', & s'échappe par la cheminée S, au moyen de quoi le moindre feu suffit pour entretenir l'eau bouillante. L'ouverture ''h'' se ferme au moyen d'une porte de tête.

Près de la chaudière A, ''même fig''., est un réservoir de plomb B C D E, au fond duquel est une soupape V, soudée à l'extrémité d'un tuyau de plomb RP, dont l’ouverture est de six lignes, & qui va s'emboîter dans la chaudière, d'environ un pouce.

Sur le côté D E du réservoir est un montant qui porte un levier en équilibre, dont chaque extrémité est terminée par deux segmens de cercle K I, sur lequel sont attachées ; savoir, sur K, une petite chaîne qui tient à la soupape V, & à l'autre un fil d'archal qui entre dans l’alambic, & au bout duquel est une boule de cuivre creuse & fort mince, dont le haut est percé <section end="COUCHE"/>