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* [[Traité de la châtaigne]] (1773).
* {{Livre2Scanné|Examen chymique des pommes de terre|Parmentier - Examen chymique des pommes de terre, 1773.djvu|Examen chymique des pommes de terre dans lequel on traite des parties constituantes du Bled}} (1773).
* [[Livre:Parmentier - Manière de faire le pain de pommes de terre, 1779.djvu|Manière de faire le pain de pommes de terre sans mêlange de farine]] (1779).
* [[Recherches sur les végétaux nourrissants|Recherches sur les végétaux nourrissants, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires; avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre]] (1781).
* [[Livre:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu|Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour]] (1789).
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