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plus simple de tous ceux qui sont parvenus à ma connaissance ; mais, si le prix du sucre qui en est le produit était supérieur à celui du sucre du commerce provenant du Nouveau-Monde, ce serait tout au plus un nouveau fait pour la science et un objet de pure curiosité pour la société. Nous allons donc présenter un état très-exact de la dépense et de la recette pour mettre chacun à portée de juger de l’importance de cette nouvelle branche d’industrie.
La dépense se compose 1°. du prix de la betterave ; 2°. de la main-d’œuvre pour l’extraction au sucre ; 3°. de l’intérêt de la mise de fonds pour former l’établissement ; 4°. de l’entretien des machines et usine ; 5°. de l’achat du combustible, charbon animal et autres petits objets employés dans la fabrique.
La betterave se vend généralement 10 fr. le millier. À ce prix, l’agriculteur y a trouvé, jusqu’ici, un bénéfice raisonnable, sur-tout lorsqu’elle est cultivée dans de bons terrains.