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fade et dangereuse ; et cette erreur s’étoit glissée jusque dans l’Encyclopédie qui combattait tous les préjugés. Parmentier la prit sous sa tutêle ; il en démontra les bienfaits ; il en popularisa l’usage. Louis XVI donna l’exemple ; les courtisans l’imitèrent ; la table du riche en fut ornée ; la table du pauvre en fut enrichie ; et la reconnoissance publique donna le nom de parmentière à la racine bienfaisante dont il avoit propagé la culture. Cette même reconnoissance n’a point abandonné sa tombe. C’est elle qui, par un ingénieux hommage, cultive la pomme de terre autour du cénotaphe que les savants ont élevé sur sa dépouille mortelle. Au pampre de ce tubercule s’unissent les épis du froment, qui fut l’objet de ses premières expériences ; et autour de la grille qui environne le monument, rampent les verds rameaux de la vigne, où ses dernières analyses avoient trouvé le sucre que les colonies ne fournissoient plus à la métropole. J’étois heureux de contempler ces dignes témoignages du souvenir des hommes pour celui qui s’étoit occupé si long-temps de leurs besoins. J’avois peine à m’arracher de cette