herbacés ; que dès lors ils doivent être arrachés le plus tard possible et à l’approche des gelées, si ce n’est les hâtives, qui doivent l’être les premières, et que l’on reconnaît à la sécheresse du feuillage, qui se manifeste plus tôt. Ainsi, après avoir sorti de terre les tubercules nouveaux, on fera une vérification provisoire, et ceux qui n’offriront rien d’intéressant seront mis au rebut ; au contraire, ceux qui annonceront une supériorité décidée par leur précocité, leur nombre, la beauté et la bonne apparence des tubercules, seront recueillis séparément et numérotés pour, l’année suivante, être replantés selon les méthodes ordinaires, et ce sera sur la récolte qui suit cette plantation que l’on choisira définitivement les lots qui mériteront d’être conservés comme souches, à moins qu’on ne veuille pousser la comparaison jusqu’à la troisième année et même au delà.
Tout le monde connaît ces globules qui succèdent à la fleur des pommes de terre, ce sont les baies ou fruits qui renferment la graine de cette plante : on en fait la récolte lorsqu’ils sont prêts à se détacher ou qu’ils sont déjà tombés : sans ce soin, ils deviendraient promptement la
