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§. VI. Résumé de toutes les machines du moulin économique, de leur prix commun, & des moyens de monter les moulins ordinaires à l’économique.

On a cru bien faire de récapituler en très-peu de mots le jeu des machines, & de suivre le bled par les différens changemens successifs qu’il éprouve, pour parvenir à donner ses divers produits.

En supposant donc qu’il s’agisse d’un moulin à eau de pied ferme, où l’on peut moudre par économie, avec des greniers au-dessus pour le nettoyage des grains le bled, après avoir été transporté, à l’aide des machines, dans l’étage supérieur, où il est criblé & séparé en ses trois qualités de bled, de la tête, du milieu & de la dernière classe, par les différens cribles normands & à cylindre, est versé,

1°. Dans la trémie du tarare ou ventilateur, qui en enlève la poussière & la balle.

D’où il tombe, 2°. dans le crible cylindrique de fer-blanc, où le bled moucheté & niellé est comme vergetté & râpé ;

— 3°. Dans le crible d’Allemagne incliné, au bas duquel est l’émotteux.

— 4°. Dans la trémie des meules, qui le verse par l’auget agité par le frayon.

— 5°. Dans l’œillard de la meule courante, à travers les bras de l’annille ;

— 6°. Sur le cœur de la meule gissante boulinière, où il se brise.

— 7°. Dans l’entrepied des meules, où il s’afine & se forme en gruau ;

— 8°. Dans la feuillure des meules, où il s’affleure par l’écurage des sons & se convertit en farine ;

— 9°. Dans l’anche, où la farine entière est chassée par le mouvement circulaire des meules ;

— 10°. Dans le bluteau supérieur, où passe la farine de bled, dite le blanc, & d’où sort le son gras ;

— 11°. Dans le dodinage, ou bluterie cylindrique, qui distingue le son gras dans ses trois gruaux, recoupettes & recoupes ;

Et enfin, 12°. Au bout du bluteau inférieur, par où sort le son maigre bien évidé de farine.

Quand on a retiré toutes ces qualités & ces divers produits du grain, on met à part la farine de bled ou le blanc tiré par le bluteau supérieur, & on la distingue en deux qualités ; savoir, la première farine de bled, ou la fleur, qui se trouve à la tête du bluteau, & un cinquième ou un sixième sur la longueur de la huche, de seconde farine de bled. Cette distinction de première & de seconde farine de bled est bonne dans les moutures, telles que celles de Melun, où les sons gras sont rapportés chez le boulanger ; mais à la mouture économique toutes ces farines doivent être tirées à blanc.

Ensuite on prend le gruau blanc pour le faire repasser sous les meules & le produit de ce premier gruau fait le même chemin que le premier