une culture moins intensive que la vigne, et les propriétés sont en général peu étendues.
Il existe à Frascati une Università dell’arte agraria, qui est très ancienne et semble s’être constituée légalement à la fin du xvie siècle ou au début du xviie à la suite de la concession faite aux agriculteurs de Frascati par la Chambre apostolique des terrains qu’elle possédait dans le voisinage[1]. La dernière rédaction des anciens statuts de la société remonte au 26 novembre 1730[2]. On y voit que peuvent être admis au nombre des associés tous ceux qui ont leur domicile à Frascati depuis dix ans et qui y ont acheté des biens et y ont fixé leur résidence, ou y ont pris femme et y ont acheté des bœufs ; sont exclus ceux qui exercent les métiers déclarés infâmes ( ?) par la loi ou des arts mécaniques déclarés peu honorables ( ?) par la loi. Il est interdit de tenir plus de 30 bœufs sur les terrains de l’Université, plus d’une jeune bête par charrue de quatre bœufs et plus de cinq chevaux, mulets ou ânes. L’Université est donc une société exclusivement agricole et légèrement aristocratique.
Les statuts actuels, rédigés en conformité de la loi de 1894, datent du 15 août 1895. Peuvent être associés tous les citoyens de Frascati sui juris, hommes ou femmes, possesseurs d’au moins un bœuf, ayant leur domicile légal depuis
