| Livres | Sols | |
|---|---|---|
| Un quartier de mouton | 2 | 10 |
| Une pièce de veau en ragoût | 1 | 5 |
| Un chapon en ragoût | 1 | 4 |
| Livres | Sols | |
|---|---|---|
| Un chapon | 1 | 4 |
| Deux oiseaux de rivière | 2 | 8 |
| Deux perdrix | 2 | 8 |
| Six poulets | 3 |
| Livres | Sols | |
|---|---|---|
| Trois pièces de mouton | 3 | |
| Huit livres de bœuf | 1 | 12 |
| Un quarteron d’œufs | 17 | 17 6 deniers. |
| Dix livres de lard | 5 | 10 |
| Deux livres de beurre et graisse | 1 | 2 |
| Livres | Sols | |
|---|---|---|
| Quatre plats de four pour dîner et souper de Madame ; un plat de four pour la collation d’après-dîner ; par jour | 1 | 10 |
| Livres | Sols | |
|---|---|---|
| Deux grands plats de fruits et quatre salades et pour la collation d’après-dîner de Madame, cy. | 8 |
Il avait été prévu que Madame ne mangerait jamais tout, et l’État désignait les seize personnes qui auraient l’honneur, et le plaisir, de se régaler de la desserte de Son Altesse royale.
La série des menus maigres débute ainsi : « Viande Bouche à jour maigre : une entrée d’une longe de veau, » etc. Madame faisait toujours gras ; elle avait une dispense : « Je n’ai pas fait la bonne œuvre d’observer le maigre, écrivait-elle à sa sœur « Louise » pendant un carême ; je ne supporte pas le poisson, et je suis bien persuadée que l’on peut faire des œuvres plus méritoires que de s’abîmer l’estomac en mangeant trop de poisson[1]. » Quelques semaines plus tard, elle répondait à « Amelisse, » l’autre Raugrave : « Vous n’avez pas besoin d’avoir peur de me donner des scrupules ; avec moi, ça ne prend pas. » Louise et Amelise étaient alors deux vieilles filles très dévotes et très
- ↑ Lettre à la Raugrave Louise, du 30 mars 1704. La lettre suivante est du 29 juin.
