Le premier étage de l’Evêché n’était pas, comme il est aujourd’hui, divisé en plusieurs salons ; il comportait une très longue salle capitulaire, à l’extrémité de laquelle s’ouvrait un seul appartement composé de trois grandes pièces : la première avait servi, croit-on, de salon à Bossuet ; une autre contenant une alcôve ouvrait par deux hautes fenêtres sur le jardin ; on l’attribua à la Reine : la troisième, où le Roi devait coucher, communique avec la précédente ainsi qu’avec le premier salon, qui sert à ces deux pièces d’antichambre commune.
Quand la famille royale parvint à la salle capitulaire, qu’elle dut suivre dans la moitié de la longueur pour gagner ses appartemens, l’immense pièce se trouvait encombrée d’une cohue d’officiers de tous grades, de municipaux, de délégués de la garde parisienne, et aussi de ces curieux, insinuans et dégourdis, qui parviennent à se glisser partout où il y a un spectacle à voir. Dans le salon qui suivait, on avait installé trois lits pour les gardes du corps : le couverts du souper y était déjà dressé. La Reine, avec sa fille et Madame Elisabeth, s’enferma dans sa chambre ; le Roi s’installa dans la sienne avec le Dauphin : il commença par examiner posément les dispositions de la pièce, ouvrit une petite porte dissimulée dans la tapisserie, aperçut un escalier dérobé, s’informa où cet escalier conduisait et pria qu’on y mît une sentinelle. Puis il se dévêtit, s’assit, en chemise, dans un fauteuil ; comme la chaleur était excessive, et qu’il en souffrait beaucoup, il avait demandé qu’on laissât ouvertes toutes les portes, de sorte que les curieux, entassés dans la grande salle et contenus par deux sentinelles, l’apercevaient dans ce simple costume, très peu soucieux des regards fixés sur lui[1].
A neuf heures, on annonce le souper : le pauvre évêque constitutionnel s’étant trouvé dans l’impossibilité de fournir le moindre matériel de table, on avait fait appel à l’obligeance des habitans de Meaux ; une partie de la vaisselle et du linge furent empruntés à la Poste-aux-chevaux, voisine de l’Evêché, et l’on commanda le repas à Levallois, le premier cuisinier de la ville : le menu était imposant, plus peut-être que délicat ; on en a conservé le détail.
— Les potages.
— Les côtelettes de veau glacé ; les poulets gras à la Tartare ; la matelotte d’anguille ; les maquereaux à la maître-d’hôtel.
- ↑ Souvenirs de Mathieu Dumas.
