cochon du pays, efflanqué et haut sur jambes, cède la place au petit porc anglais, qui, avec moitié moins de dépense, se transforme en une boule de lard. Le mouton Rambouillet et le Southdown se disputent la faveur des éleveurs. L’académie d’agriculture d’Eldena et l’association de la Baltique (baltische Verein), qui organise des expositions agricoles dans les principales villes de la province, ont beaucoup contribué à ces progrès. Dans le Brandebourg, des efforts intelligens ont été faits pour augmenter le capital d’exploitation. Le système alterne avec culture du trèfle ordinaire, du trèfle incarnat, du lupin et de la pomme de terre est presque général. La jachère nue (reine Brache) n’apparaît plus que sur quelques communaux indivis et écartés. Presque partout le mérinos et le mouton de boucherie ont remplacé le petit mouton des bruyères. La Silésie est moins avancée malgré la fertilité plus grande du sol. Cependant les plantes industrielles, le lin surtout, ont pris plus de terrain, et des récoltes vertes sont mises dans la sole de la jachère ; mais la succession de deux céréales, l’une d’hiver, l’autre de printemps, rappelle encore le type de l’ancienne rotation. Dans les plaines des provinces de Saxe, de Westphalie et du Rhin, l’assolement alterne avec fourrages et récoltes industrielles a fait d’importantes conquêtes. Grâce à la hausse constante des prix, le cultivateur n’a plus peur de faire des avances ; il achète des engrais au commerce, beaucoup de phosphate de chaux, composé d’os traités à l’acide sulfurique, des phosphates de la saline de Steinfurth et même du guano, quoique le kilogramme coûte 35 centimes, c’est-à-dire plus cher que le même poids du grain qu’il est destiné à produire. Les districts montagneux, plus isolés, restent seuls en arrière, mais la même la jachère complètement improductive tend à disparaître. En résumé, dans le pays entier, elle n’occupe plus que la septième partie du sol au lieu du tiers. C’est une révolution économique de la plus grande importance, semblable à celle qui s’est accomplie en Angleterre à la fin du siècle dernier et au commencement de celui-ci. Les racines et les fourrages nouvellement introduits ont permis de nourrir un poids vif de bétail double. Les céréales mieux fumées ont livré beaucoup plus de grains. La masse des subsistances a augmenté rapidement, la population s’est accrue dans la même proportion et a favorisé le développement de l’industrie soit par l’offre des bras, soit par la demande des produits.
D’après les conseils du professeur d’agriculture Burger, on a introduit dans les provinces orientales un système d’agglomération territoriale, nommé consolidation, qui a grandement contribué à l’adoption d’une rotation meilleure. Les parcelles qu’un même propriétaire possède dans différentes parties de la commune sont
