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petit carré de ce légume près de sa chaumière. Cette loi est tombée avec la domination du despote. Depuis quelques années, le vladika du Montenegro veut, dit-on, imposer à ses guerriers la même culture. Il est à croire qu’elle ne trouvera pas plus de faveur chez les Gréco-Slaves qu’en Espagne et dans les Deux-Siciles. Les fléaux de ces riches contrées sont les épizooties, les essaims de sauterelles, qui fondent quelquefois sur les campagnes, et en rongent jusqu’au dernier brin d’herbe. On voit en Bulgarie des sauterelles vertes, sans ailes, et tellement énormes, qu’elles en valent dix des nôtres. Il y a d’autres sauterelles ailées, que l’Orient envoie par masses capables d’obscurcir le ciel. Contre ce fléau, la population entière se lève et marche en colonnes, comme pour se défendre d’une invasion.

Les Grecs excellent à soigner les vergers ; ils en font de véritables jardins d’Armide. Aussi, dans leurs principales villes, ces vergers servent de promenades publiques ; mais, dans certaines îles, et sur beaucoup de côtes, les arbres ont presque entièrement disparu sous la hache turque. Il est remarquable que certaines provinces sont toutes couvertes d’inutiles forêts, tandis que des districts voisins se trouvent entièrement dépourvus de bois. Ainsi l’Olympe a d’immenses forêts vierges, au pied desquelles plusieurs bourgades thessaliennes sont réduites à se chauffer, comme en Arabie, avec du fumier, tant les voies de communication sont rares. Sur d’autres montagnes albanaises et grecques, les pâtres, à force d’y brûler les arbres, ont fait tarir jusqu’aux ruisseaux.

La culture favorite des Gréco-Slaves est celle de la vigne, et, si elle était pratiquée avec un peu plus de soin, leurs vignobles réuniraient bientôt tout ce qui caractérise les crus les plus vantés. Le vin rouge de Ténédos, le vin doré de Chypre, sont déjà fameux, et s’exportent partout. Le vin blanc de Samos est une espèce de lunel ; celui du mont Athos rappelle les vins d’Espagne, ceux de Moldavie les vins de Bourgogne ; Ambelakia, Pharsale, toutes les côtes fournissent un vin de liqueur délicieux. En général, le principe sucré domine trop dans les vins grecs ; les vignobles slaves au contraire, dans la Hertsegovine, la Bosnie, la Serbie, ayant à lutter davantage contre l’hiver, donnent des vins moins doux, mais plus spiritueux, et qui se conservent mieux. Enfin les vins du Danube valaque et moldave, beaucoup plus aqueux et plus acides, sont les moins recherchés. Le Valaque a un moyen d’améliorer ses vins : il les fait geler pendant l’hiver, et ce qui, au fond du baril, a résisté à la congélation forme le vin le plus généreux. Le Smederevski (vin