chalazes qui se trouvaient repliées sur elles-mêmes en raison de la diminution du volume produite par l’écoulement du jaune.
La production d’œufs sans jaune ne dépend pas toujours d’une altération maladive, comme celle dont nous venons de parler. Harvé pense que lorsqu’il arrive que tous les œufs qui formaient une grappe dans l’ovaire s’en sont successivement détachés, la sécrétion du blanc n’est pas pour cela arrêtée tout à coup, mais que cette humeur visqueuse peut se réunir en un globule, qui prend ensuite une enveloppe calcaire comme dans le cas normal. Cela arriverait donc aux poules épuisées par un grand nombre de pontes, et c’est ce que paraissent avoir remarqué en certaines parties de l’Italie les gens qui s’occupent des basses-cours, puisqu’ils donnent à ces œufs le nom de centinina, voulant indiquer par là que cet œuf est le centième pondu par la poule.
Comme on peut concevoir sans grande difficulté que des corps étrangers introduits par le cloaque pénètrent jusqu’au lieu où l’œuf se revêt de son enveloppe dure, on ne sera point étonné d’apprendre qu’on ait trouvé différens corps dans l’intérieur de certains œufs, et sans que la coquille portât la trace d’aucune fracture. Les exemples en effet en sont assez nombreux, et plusieurs ne permettent pas le plus léger doute sur leur authenticité. Ainsi en 1691, Dodard fit voir à l’Académie un crin de cheval de la longueur d’un pied, et qui avait été trouvé dans le jaune d’un œuf de poule. Perrault présenta de même à l’Académie un œuf dans lequel on avait trouvé une épingle enfermée, sans qu’on pût découvrir le moindre vestige de l’endroit par où elle était entrée. Cette épingle était couverte d’une croûte blanchâtre et épaisse d’un tiers de ligne. Sous la croûte, l’épingle était noire et un peu rouillée.
Le docteur Santa-Sofia rapporte qu’une femme de la duchesse douairière de Parme, ayant cassé un œuf, y trouva, dans le blanc, un petit serpent vivant, dont la tête était fort aplatie. Il était aussi long que le doigt index et gros comme la queue d’une cerise. Il mourut le jour suivant. L’œuf avait été pondu la veille du jour où il fut cassé, par une poule élevée avec plusieurs autres dans un endroit hors la ville.
Tout porte à croire que le prétendu serpent que le docteur Santa-Sofia dit avoir vu se mouvoir à la manière des autres rep-
